Am plantat cu cativa ani in urma o tufa de rozmarin. Era cat palma mea de inalta. Acum are un metru si jumatate in inaltime.

Este o planta generoasa plina de culoare, parfum si gust. Ramane verde peste iarna, imi daruieste flori primavara si daca treci mainile pe deasupra ramurelelor palmele raman parfumate a padure, si liniste, si leneveala in fata focului iarna.

In fiecare an, la inceputul lunii mai, rozmarinul meu infloreste

In fiecare an, la inceputul lunii mai, rozmarinul meu infloreste

Cred ca rozmarinul este generos daca stii sa te porti cu el. Taiat foarte marunt si amestecat cu sare, ulei de masline, piper proaspat macinat si usturoi zdrobit,  devine discret, in armonie cu restul.

O reteta la care fac apel des atunci cand vreau sa folosesc rozmarinul din gradina este cotlete de porc cu rozmarin si garnitura de fasole cu otet balsamic si usturoi.


Parfumatele frunze ale rozmarinului atat de bune

Parfumatele frunze ale rozmarinului atat de bune

In crema parfumata de rozmarin, sare, usturoi si ulei de masline lasat cotletele pentru cateva minute. Incing gratarul si dau in clocot fasolea verde, iar cand gratarul a devenit incandescent, aruncat pe el fripturile. Un fum albastru, greu de parfum urca rapid din gratar si umple bucataria.

Fasolea este rezolvata rapid. Pun intr-un castron usturoi zdrobit cu sare si amestecat cu otet balsamic si ulei de masline. Toata fasolea este imbracata de sosul dulce-acrisor.

Alerga cotletele pe gratar ca sa ramana suculente si cand am decis ca nu mai pot rezista parfumului le pus pe o farfurie fierbinte. Langa ele aranjez fasolea verde vopsita in castaniu.

Fasolea nu se lupta cu friptura. Aromele lor au o nota comuna asa ca pastaile si carnea se simt bine impreuna. Nu ma mai ating de farfurie. Nu mai are nevoie de nimic. Orice altceva ar strica echilibrul.

Splendida mea tufa de rozmarin

Splendida mea tufa de rozmarin

Stiu ca este simplu, dar de ce trebuie sa fie complicat? Ar fi mai bun, mai apetisant daca ar avea condimente exotice sau un sos elaborat? Sunt sigura ca nu.

Rozmarinul este unul dintre condimentele verii de care profit din plin. Cu pui, porc sau miel, in chiftele sau in marinade, sau simplu folosit pe post de frigarui. Trec ramurelele mai groase pe care le tai din tufa mea prin bucatele de carne pe care le alternez cu ardei, ceapa, ciuperci si rosii. Parfumul acestor frigarui este foarte intens. Rozmarinul patrunde legumele si carnea.

Rozmarinul este bun si in mancarurile fara carne. Cartofii la cuptor cu ulei de masline, usturoi si cateva ramurele de rozmarin sunt minunati alaturi de o salata simpla si perfecti pentru un pranz lejer dar plin de energie. Pastele cu sos de rosii la care se adauga cateva frunze de rozmarin tocate marunt sunt delicioase.

Imi place rozmarinul. El invigoreaza organismul si da un gust si un parfum unic mancarurilor.