Stiu ca la iarna voi regreta serile astea tarzii petrecute udand salata. Insa in stratul de salata ma simt la fel de lipsita de alternative ca prizonierii bulgari din “Cronica de familie” a lui Petru Dumitriu. Udatul este o indatorire zilnica care nu poate fi de scurta durata pentru ca insetatele frunze cer multa apa iar daca nu primesc suficienta se razbuna. Vara sunt prizoniera salatei.

Apa racoreste aerul si frunzele crete ale salatelor

Apa racoreste aerul si frunzele crete ale salatelor

Salata este gata sa fie generoasa daca esti generos. Apa este singurul lucru de care au nevoie fragedele frunze pentru a ramane fragede. Fara apa frunzele devin amare si moi, lipsite de viata. Cu apa, rozetele de un verde crud, raman proaspete si crocante.

Delicioase flori verzi de frunze incretite pe margini, inviorate de apa rece

Delicioase flori verzi de frunze incretite pe margini, inviorate de apa rece

Sunt un gradinar pretentios, iar salata nu face exceptie. De-a lungul timpului am cultivat diverse soiuri de salata si am ajuns la concluzia ca este mai putin important soiul pe care il alegi, este insa foarte important cate soiuri alegi. Salata din gradina nu poate fi numai de un fel. Nu este un simplu capriciu fiecare soi are un gust si o textura a sa, iar impreuna fac cel mai bun castron de salata pe care l-am mancat in viata mea.

Splendida salata "Merveille de Quatre Saisons": culoare, textura si gust

Splendida salata "Merveille de Quatre Saisons": culoare, textura si gust

In afara ratiunilor culinare am si un alt motiv foarte superficial in alegerea salatelor pe care le cultiv: cel estetic. Am in gradina salate de un verde deschis, salate smarald, salate in doua culori asa cum este minunata “Merveille de Quatre Saisons”. Insa nici una dintre salatele din gradina nu arata atat de teatral ca salata “Solix”. Intunecata si misterioasa, cu frunze ciufulite, “Solix” este plina de drama si de gust. O adevarata descoperire. Toate aceste frunze texturate si colorate dau gradinii mele de legume o nota foarte decorativa.


"Solix" cu frunzele sale inchise la culoare este in centrul atentiei in stratul de salata

"Solix" cu frunzele sale inchise la culoare este in centrul atentiei in stratul de salata

Ghilotinate, capetele grele ale salatelor devin delicioase si spectaculoase pranzuri si cine. Vara aceasta am combinat frunzele tuturor salatelor din gradina in gigantice boluri peste care am turnat racoritoare vinegrete de zeama de lamaie si ulei de masline sau vinegrete de otet balsamic si ulei de floarea soarelui. La salatele cu otet balsamic presar numai putin parmezan care tine loc de sare si de friptura. Salatele cu zeama de lamaie sunt singura garnitura pe care o vreau la carnea fripta la gratar. Vara mea are mirosul pamantului reavan si gustul frunzelor de salata. Vara sunt prizoniera salatei.