Splendidul brocoli este gata. Sunt atat de recunoscatoare gradinii mele pentru gustul asta atat de clar si curat pe care nu vreau sa il alterez in nici un fel. Pieptul de pui este gata oricand sa ma salveze. Nu va sufoca gustul legumelor, si este usor, iar gustul verde al brocoliului va ramane neatins.

Am facut escalop de pui cu brocoli si fasole verde in varianta mea de sos vierge.

Deliciosul brocoli inca crocant si dulce

Deliciosul brocoli inca crocant si dulce

Acest sos vierge este o dramatica abatere de traditionalul amestec de ulei de masline, rosii, busuioc si suc de lamaie. Brocoliul are nevoie de usturoi si ardei iute asa ca varianta pe care eu o folosesc cu brocoli este ulei de masline, usturoi, ardei iute si rosi. Oparesc rosiile pentru cateva secunde dupa ce le-am crestat coaja cu cutitul.

Dupa cateva secunde petrecute in apa clocotita coaja aluneca usor de pe carnea rosie. Ideea sosului vierge este simpla: uleiul trebuie sa ramana cald. Usturoiul si ardeiul iute trebuie numai sa imprumute aroma lor uleiului de masline iar rosiile trebuie sa isi pastreze prospetimea. Nu este un sos in adevaratul sens al cuvantului este mai degraba un ulei parfumat si gustos.


Dulce, acrisor, picant dar inainte de toate verde

Dulce, acrisor, picant dar inainte de toate verde

Dupa ce am opartit fasolea si brocoliul in apa sarata care bolboroseste agresiv, am aruncat toate legumele in apa foarte rece pentru a pastra culoare si a evita sa se inmoaie. Au stat in apa rece numai cateva secunde, apoi le-am scurs si peste ele am varsat o parte din sosul vierge.

Am taiat in doua pieptul de pui dezosat si de pe care am scos pielea. Am taiat cele doua jumatati in doua pe lungime ca sa devina mai subtiri si sa se patrunda rapid. Intr-o tigaie cu ulei de masline cald am pus pieptul sarat. L-am lasat in tigaie pana cand a ajuns blond pal.

O farfurie cu mancare delicioasa si atat de frumos colorata

O farfurie cu mancare delicioasa si atat de frumos colorata

Peste legumele asezate pe farfurie am asezat pieptul de pui si deasupra am varsat restul de sos vierge.

M-am saturat sa aud in jurul meu vorbindu-se despre mancare sanatoasa. Mancarea trebuie sa fie buna, placuta ochiului si, daca invatam sa nu fierbem legumele pana cand le scoatem sufletul, ce vom avea in farfurie va fi bun atat pentru minte, corp cat si pentru trup.  Am invatat sa apreciez legumele muncind din greu sa le cultiv si ingrijesc. Cand pui atat de multa munca in gradina este absurd sa te apuci sa le distrugi in tigaie.