Exista ceva primordial in painea neagra. Nimic nu este mai satios, mai plin si mai complet. Incapatanarea fainii grele de a nu creste, densitatea plina de gust si mirosul de pamant reavan, toate imi fac o teribila pofta de mancare si viata.

Arata sumbru insa inspira vivacitate. Painea neagra pe care o fac atunci cand am vreme este o paine grea de tarate si seminte. Pun in ea germeni de grau si seminte de mac si susan.

Painea neagra, densa, telurica si atat de satioasa

Painea neagra, densa, telurica si atat de satioasa

Insa cea mai buna varianta este cea la care adaug miez de nuca. Painea neagra cu miez de nuca pe care se intinde branza proaspata de vaca sau de capra este … nu stiu cum este, nu pot descrie, trebuie incercata.

Painea neagra cu miez de nuca sau fara este parca si mai buna atunci cand vremea de afara este mohorata. Inveselesc painea cu felii imbujorate de rosii si uleiul galben si parfumat de masline.


Painea neagra are coaja groasa si consistenta in care dintii se opintesc

Painea neagra are coaja groasa si consistenta in care dintii se opintesc

Un praf de sare si micul dejun e gata. Da, micul dejun. Gradina inca mai dicteaza ce mananc si rosiile atarna acum grele si coapte pe tulpinele ramase nerusinat de goale de frunze.

Asadar rosii din gradina, doua felii din painea coapta acum cateva zile, si ulei de masline, mereu prezent la mine in dulap.

Uleiul extravirgin de masline este piperat si gros

Uleiul extravirgin de masline este piperat si gros

In insorita Barcelona pulpa rosiilor frecata de felia de paine si apoi asezonata cu ulei de masline si sare se numeste pa amb tomàquet.

Spaniolii ii adauga uneori si un catel de usturoi pe care il trec pe fata aspra a felie de paine inainte de orice, insa mirosul usturoiului este inca antisocial asa ca pa amb tomàquet-ul meu are rosii taiate felii si nu are usturoi.

Asta este varianta mea, romanesca si ceva mai putin parfumata.

Imi place acest mic dejun pentru ca nu este insipid si trecator ca altele. Painea neagra are nevoie de efort, nu este un banal puf fara consistenta, are coaja groasa si o densitate in care dintii se opintesc, pe care gingiile si cerul gurii o simt.

Rosiile mele, zemoase si carnoase, dulci-acrisoare fac din painea neagra un consistent si delicios mic dejun

Rosiile mele, zemoase si carnoase, dulci-acrisoare fac din painea neagra un consistent si delicios mic dejun

Uleiul extravirgin de masline este picant, aromat si gros si are darul de a mai domoli un pic rezistenta painii si de a face ca imbucaturile sa alunece placut pe gat.

Rosiile mele, zemoase si carnoase, dulci-acrisoare dau viata feliilor de paine.

Cu ele micul dejun devine suculent si delicios. Numai la vederea lor, purpurii si apetisante, zemuind pe farfurie, imi lasa gura apa.